Mise à jour : 2023/04/15
Découverte de l’oyaki à la foire du grand magasin Nagano !
Il m’est arrivé de passer dans un grand magasin, j’ai trouvé les mots « Foire de la préfecture de Nagano » et j’ai rendu visite. La première chose qui a attiré mon attention a été l’Oyaki, un plat local de la préfecture de Nagano. Selon une source, il est produit dans cette région depuis la période Jomon (10ème siècle avant JC), et son prototype a été retrouvé en ruine, ce qui en fait un aliment avec une longue histoire.
Qu’est-ce que l’oyaki, le goûter de grand-mère ?
L’oyaki est une sorte de pain cuit à la vapeur fabriqué en cuisant des ingrédients tels que des légumes, en les enveloppant dans de la farine ou de la pâte de sarrasin et en les faisant griller. À Nagano, où la culture du riz n’a pas réussi en raison du climat frais, ces aliments étaient consommés quotidiennement. Les légumes étaient assaisonnés de miso ou de sauce soja, enveloppés dans de la pâte, puis la surface était grillée sur un foyer. Après cela, il était traditionnellement placé dans les cendres qui étaient réchauffées par les braises du foyer, puis cuits à la vapeur. Il était également utile car il était bien conservé. Il est fait avec des légumes de saison, et selon les régions de Nagano, certains utilisent des aubergines rondes tranchées telles quelles, et l’autre utilise des aubergines coupées en forme de long. Même maintenant, les ingrédients les plus populaires sont la nozawana et l’aubergine.
Oyaki qui évolue du goût japonais traditionnel
Récemment, il y en a des sucrés utilisant des haricots adzuki, etc., et des plats de style occidental comme la pizza avec du fromage à l’intérieur. La recette a également évolué, et de nombreuses recettes que vous pouvez trouver sur internet recommandent d’utiliser des poêles à frire et des cuiseurs vapeur. S’il vous plaît essayez des aliments sains avec beaucoup de légumes.
Source : Site Internet du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche
